『青天の柚胡椒で作る湯豆腐の変わりつけだれ』
①甘めのポン酢とすりおろした山芋を準備する。
②そこに卵黄と「青天の柚胡椒」を少々入れる。
③出来上がり。
辛いけれど、喉を刺すような嫌な辛味はなく、爽やかな辛味。食べた後は、身体がポカポカ。
真冬の鍋のお供に、辛味好きさんには特にお薦め。
＜ポイント＞
①甘めのポン酢の方がより美味しいです。
②山芋は多めにすりおろしてしまったら、冷凍保存できます。
③卵黄やチーズなど油分のあるものを食べたり、一緒に調理すると、カプサイシンが溶け出すので舌や喉のヒリヒリが緩和されます。
④湯豆腐など、あっさり系のお鍋のつけだれに。
このお料理で使ったのは『青天の柚胡椒』
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